cleopatra21cn 的个人博客

金菲士

原料：

金酒2盎司，君度酒2滴，鲜柠檬汁2/3盎司，蛋白1个，糖粉2茶匙，苏打水适量。

做法：

将碎冰放入调酒壶，注入酒料，摇匀至起泡沫，倒人高脚杯中，并在杯中注满苏打水。

特色：

这种鸡尾酒酒香味甜，入口润滑，常饮可消除疲劳，振奋精神，尤其适宜夏季饮用。


教父

原料：

威士忌：3/4盎司，安摩拉多(Amaretto)：1/4盎司。 岩石杯、搅拌长匙。

做法：

把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可。

特色：

安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。


加州柠檬汁

原料：

威士忌：45ml，柠檬汁：20ml，莱姆汁：10ml，石榴糖浆：1茶匙，砂糖：1茶匙，苏打水：适量。平底杯、调酒壶。

做法：

1、把冰块和材料放入调酒壶中摇匀。
2、加入冰块且倒满冰冷的苏打水。

特色：

这是一种以苏打水调制的琥珀色鸡尾酒。它喝起来的口感舒畅，最适合在空气干燥的加州饮用。


吉普逊

原料：

辛辣琴酒：5/6盎司，辛辣苦艾酒：1/6盎司，珍珠洋葱：1粒。 调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯。

做法：

1、将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀后以隔冰器倒入杯中。
2、用珍珠洋葱做装饰。

特色：

这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱，看起来非常优美、典雅。据说，1890年美国有名的画家查尔斯－D－吉普逊喜欢在纽约“祈祷者俱乐部”喝这种鸡尾酒而得名。也有人说吉普逊是美国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；那时候人们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱，假装跟别人一样喝着鸡尾酒；您相信哪一种说法？


皇家基尔

原料：

发泡性葡萄酒：4/5盎司，红醋栗利口酒：1/5盎司。 搅拌长匙、漏斗型香槟酒杯。

做法：

1、将材料倒入冰过的杯中。
2、轻轻搅匀后即可。

特色：

Creme de Cassis是法语，在日本及英国，这种鸡尾酒被称为黑醋栗利口酒，这是由虎耳科的落叶灌木果实酿成的，呈暗红色，酒精成份在15－20%左右，其中以法莫道不消魂国雷琼市的产品最有名。它的做法是将红醋栗的果汁和渣分开，仅蒸馏渣渣部份，最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。


红眼睛

鸡尾酒原料：

啤酒：1/2盎司，西红柿汁：1/2盎司。 搅拌长匙、酒杯。

鸡尾酒做法：

1、将冰冷的西红柿汁倒入酒杯中。
2、加满冰啤酒后，仔细搅匀即可。

特色：

这种酒最适合解宿醉，爱喝酒的人通常都会喜欢这种鸡尾酒，它之所以取名为红眼睛，是因为宿醉的人眼睛会发红。喝起来有点像略带苦味的西红柿汁。下次在酒吧看见朋友喝醉时，别忘了帮他点一杯唷！


红粉佳人

鸡尾酒原料：

金酒1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，石榴糖浆2茶匙，蛋白1个。

鸡尾酒做法：

将酒料加冰摇匀至起泡沫，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。

特色：

这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。


黑色天鹅绒

鸡尾酒原料：

黑啤酒：1/2盎司，发泡性葡萄酒：1/2盎司。高脚玻璃杯。

鸡尾酒做法：

将啤酒与葡萄酒同时从两侧倒入酒杯中即可。

特色：

喝过这种鸡尾酒，你会非常惊讶口味浓厚的啤酒跟清爽的发泡型葡萄酒，竟然这么协调。杯中冉冉上升的细泡宛如丝质天鹅绒般的细致，是一种口感滑溜顺口且十分美丽的鸡尾酒。相信大部分的人都喝过啤酒，但是您知道啤酒瓶盖上有几个锯齿吗？答案是21个，各家都一样，因为少于这个数目则容易脱落，多于这个数目不容易打开，发明者是美国的威廉亚姆-宾塔，从1892年起，这种瓶盖才开始流行，在此之前，啤酒和葡萄酒一样是用软木塞做瓶盖，再用带子加以固定，开瓶时非常麻烦。


黑色俄罗斯

鸡尾酒原料：

伏特加：40ml，咖啡利口酒：20ml。搅拌长匙、岩石杯。

鸡尾酒做法：

1、将伏特加倒入加有冰块的杯中。
2、倒入利口酒，轻轻搅匀。

特色：

这种鸡尾酒的特征是，它所散发出的高雅香气，酒精浓度虽高，但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒，加上它的色泽因而得名，而另一种鸡尾酒-俄罗斯，则有别名为红色俄罗斯以示区别。


含羞草

鸡尾酒原料：

香槟(或发泡性葡萄酒)：1/2盎司，柳橙汁：1/2盎司。 葡萄酒杯。

鸡尾酒做法：

将果汁倒入杯中，加满香槟即可。也可用柳橙做装饰。

特色：

这种以香槟为基酒的鸡尾酒，被喻为世上最美味、最豪华的柳橙汁。上流社会的人们原本称它为兰休香槟，但因为它的色泽和鲜黄色的含羞草非常相似，所以取名为含羞草。在意大利，它的别名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型状，这不是为了使容量看起来更多，而是有它的缘故在。葡萄酒储存的时间越长，酒气越香，可是在储存的过程中会产生酒石和丹宁酸。当酒瓶站立时，这些沉淀物会沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易随酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型状，沉淀物会沉淀在凹陷处，就不会发生这种问题了。


古典鸡尾酒

鸡尾酒原料：

威士忌1.5盎司，方糖1块，苦精1滴，苏打水2匙。

鸡尾酒做法：

在老式杯中先放入苦精、方糖和苏打水，将糖搅拌后加大冰块、威士忌搅凉后拧大一片柠檬皮，并饰以橘皮和樱桃。这是著名的鸡尾酒品种，酸甜适中，很受欢迎。


公牛弹丸

鸡尾酒原料：

伏特加：30ml，牛肉汤：60ml 。调酒壶、酒杯。

鸡尾酒做法：

1、将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。
2、倒入加有冰块的杯中。

特色：

这是一种将酒与汤结合在一起的特殊鸡尾酒。这种鸡尾酒的问世，让人更相信只要口味兼容，任何材料都可以拿来调制鸡尾酒。这种鸡尾酒的可口与否，关键全在肉汤的好坏。它是底特律一家名叫科卡斯的俱乐部主人所发明的。

反舌鸟

鸡尾酒原料：

龙舌兰：1/2盎司，绿色薄荷酒：1/4盎司，柠檬汁：1/4盎司。调酒壶、鸡尾酒杯。

鸡尾酒做法：

1、将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。
2、倒入冰冷的杯中即可。


得其利

鸡尾酒原料：

淡朗姆1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，砂糖1/2茶匙。

鸡尾酒做法：

将上述材料加冰摇匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为“百家地”。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。


长岛冰茶

鸡尾酒原料：

辛辣琴酒：15ml，伏特加：15ml，无色兰姆酒：15ml，龙舌兰：15ml，无色柑香酒：10ml，柠檬汁：30ml，糖浆：1茶匙，可乐：40ml，柠檬片：1片。搅拌长匙、吸管、大果汁杯。

鸡尾酒做法：

1、将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。
2、用柠檬做装饰，最后附上吸管。

特色：

虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当高，千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。


草帽

鸡尾酒原料：

龙舌兰：30－40ml，西红柿汁：适量，芹菜根：1根，柠檬片：1片。搅拌长匙、酒杯。

鸡尾酒做法：

1、将冰块放入杯中，倒入龙舌兰。
2、加满2－3倍的冰冷西红柿汁，轻轻搅匀。
3、用柠檬和芹菜做装饰即可。


彩虹酒

鸡尾酒原料：

山多利石榴糖浆：1/6盎司，汉密士瓜类利口酒：1/6盎司，汉密士紫罗兰酒：1/6盎司，汉密士白色薄荷酒：1/6盎司，汉密士蓝色薄荷酒：1/6盎司，山多利白兰地：1/6。 用具：利口杯一只。

鸡尾酒做法：

依序将配方慢慢倒入杯中。

特色：

这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。


布希球

鸡尾酒原料：

安摩拉多利口酒：30ml，柳橙汁：30ml，苏打水：适量。 用具：搅拌长匙、平底杯。

鸡尾酒做法：

1、将安摩拉多和果汁倒入装有冰块的杯中。
2、加满冰冷的苏打水，轻轻搅匀即可。

特色：

安摩拉多(Amaretto)利口酒含有浓厚的杏仁味，以柳橙汁及苏打水调淡后，就是一种口感极佳的鸡尾酒。它虽然诞生在美国，可是安摩拉多利口酒的原产地意大利人也很喜欢这种口味；当地人称它为“Splash”，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精浓度在24－28%之间。


薄荷茱莉普

鸡尾酒原料：

威士忌：60ml，矿泉水：30ml，薄荷叶：3片，砂糖：2茶匙。
高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管。

鸡尾酒做法：

1、把威士忌以外的材料倒入杯中。
2、一面压碎薄荷叶一面溶解砂糖之后再倒入威士忌。
3、用薄荷做装饰，最后附上吸管。

特色：

薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉，是一种消除口中苦味的甘甜饮料，它诞生在美国南方，属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口，可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散发出一种无法言语的爽快感。


冰冻蓝色玛格丽特

鸡尾酒原料：

龙舌兰：30ml，蓝色柑香酒：15ml，砂糖：1茶匙，细碎冰：3/4杯，盐：适量。 果汁机、吸管、葡萄酒杯。

鸡尾酒做法：

1、用盐将杯子做成雪糖杯型。
2、将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。

特色：

玛格丽特让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。


边车

鸡尾酒原料：

白兰地1.5盎司，橙皮香甜酒1/4盎司，柠檬汁1/4盎司。

鸡尾酒做法：

将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。

特色：

这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用。这种酒乃是“鸡尾酒十杰”之一，凡饮用过的人无不交口称赞。

贝利尼

鸡尾酒原料：

发泡性葡萄酒：2/3盎司，桃子酒(Peach nektar)：1/3盎司，石榴糖：微量。
搅拌长匙、香槟杯。

鸡尾酒做法：

1、将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。
2、倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。

特色：

发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家“贝利尼”画展。


百家地

鸡尾酒原料：

百家地朗姆酒1/5盎司，鲜柠檬汁1/4盎司，石榴糖浆3/4盎司。

鸡尾酒做法：

将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁，充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀。


白兰地亚历山大

鸡尾酒原料：

白兰地2/3盎司，棕色可可甜酒2/3盎司，鲜奶油2/3盎司。

鸡尾酒做法：

将上述材料加冰块充分摇匀，滤入鸡尾酒杯后用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。


奧林匹克

鸡尾酒原料：

白兰地：1/3盎司，橙色柑香酒：1/3盎司，柳橙汁：1/3盎司，调酒壶、鸡尾酒杯。

鸡尾酒做法：

将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可。

特色：

这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店－“丽晶饭店”。橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。


一杆进洞

原料：

威士忌：2/3盎司，辛辣苦艾酒：1/3盎司，柠檬汁：微量，柳橙汁：微量。调酒壶、鸡尾酒杯。

做法：

将冰块和材料依序倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。

特色：

虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽。每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫球的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。


约翰柯林

原料：

威士忌1.5盎司，樱桃白兰地2/3盎司，砂糖3匙，苏打水适量。

做法：

将上述材料充分摇匀后倒入柯林杯中，并在杯中加满冰苏打水，以柠檬片和樱桃装饰。这是一种甜带酸的消暑饮品。


竹子

原料：

辛辣雪莉酒：2/3盎司，辛辣苦艾酒：1/3盎司，香味苦汁：微量。 搅拌长匙、鸡尾酒杯、调酒杯、隔冰器。

做法：

1、将材料倒入调酒杯中搅匀。
2、以隔冰器，倒入鸡尾酒杯中即可。


自由古巴（Cuba Liberty）
 
材料：
深色罗姆 1／2盎司 ，可口可乐 1瓶

制法：

在高球杯内加入三块冰块，并放入一片柠檬片，然后加入罗姆酒，用可乐加满酒杯。

特色：
这是一种内容非常丰富的饮料，如用淡色罗姆代替深色罗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。  


雪球

原料：
蛋黄酒４５毫升．雪碧一听．樱桃

方法：
把蛋黄酒倒在放有冰块的鸡尾酒杯中，注入雪碧，搅拌．装饰樱桃
很浓的奶油味道，非常甜美，比较适合女性饮用．



蓝色珊瑚礁

原料：

香槟杯，1 OZ 蓝色香橙酒，7-UP七喜，不要冰块。

做法：
先冰杯，将1 盎司蓝色香橙酒倒入杯中，再慢慢倒入七喜，形成渐层感即完成，满足你视觉的清凉。


性欲海滩

原料：
鸡尾酒杯，1 OZ 伏特加，1/2 OZ 黑莓酒，1/2 OZ 水蜜桃酒，1 OZ 凤梨汁

做法：
先冰杯，摇酒器中冰块加满，将1 盎司伏特加，1/2 盎司黑莓酒，1/2 盎司水蜜桃酒和约1 盎司凤梨汁倒入摇酒器，摇晃後沥出酒来倒入杯中。或另一种做法是将摇酒器换成果汁机，打成泥状。此调酒喝完後将会慢慢挑起你的性欲让你像置身於大海一样HIGH。


恶魔坟场

原料：
12 OZ可林杯，1/2 OZ龙舌兰，深色莱姆酒，苏格兰威士忌，美国威士忌，杏仁白兰地，健力士啤酒

做法：
将1/2 盎司龙舌兰、深色莱姆酒、苏格兰威士忌、美国威士忌、杏仁白兰地倒入杯中不加冰块，最後倒入健力士啤酒即完成。光闻味道就可以想像离恶魔坟场不远了。



调制鸡尾酒的常识

调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价谦为原则。选用价格昂贵的高级品是一种浪费。

初入此道的新手，在制做鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品味纯正。对于经验老到的调酒师，不用量酒器也未尝不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的准确性不差分毫。

下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。

倒酒时，注入的酒距杯口要留深1/8的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪。

调制热饮酒：酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。

调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜，特别是冰块，应尽是选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。

在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调制。

在调酒中“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求最后加满苏打水或其他饮料。对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“加满”只会使酒变淡。

追水：指为稀释高酒精度的酒，而追加饮用水。

水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1/4的汁。

制做糖浆：糖粉与水的比例（重量）是3:1。

鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。

野莓龙舌兰

原料：

龙舌兰：30ml，野莓琴酒：15ml，小黄瓜条：1条，柠檬汁：15ml。调酒壶、岩石杯、吸管。

做法：

1、将材料放入调酒壶中摇匀，倒入装有碎冰的岩石杯中。

2、附上吸管与小黄瓜即可。

亚历山大

原料：

白兰地：1/2盎司，可可利口酒：1/4盎司，鲜奶油：1/4盎司。鸡尾酒杯、调酒壶。

做法：

把冰块和材料放入调酒壶中摇匀。

特色：

19世纪中叶，为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼，所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油，所以喝起来口感很好，适合女性饮用。

血腥玛丽

原料：

伏特加：45ml，蕃茄汁：20ml，半月形柠檬片：1片，芹菜根：1根。
拌长匙、平底杯。

做法：

1、将冰块倒入杯中，倒入伏特加。

2、把多于伏特加2－3倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。

3、以柠檬做装饰，附上一根芹菜。

特色：

BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫东篱把酒黄昏后害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为“喝不醉的蕃茄汁”。

血玛丽

原料：

伏特加1.5盎司，番茄汁4盎司，辣酱油1/2茶匙，精盐1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙。

做法：

在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放大一片柠檬片，用芹菜杆搅匀即可。

特色：

这是一款世界流行的鸡尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏季饮用可增进食欲。

悬浮式威士忌

原料：

威士忌：45ml，矿泉水：适量。平底杯一只。

做法：

1、将冰块放入杯中倒入矿泉水。

2、慢慢在上面浮一层威士忌。

特色：

这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。

新加坡司令

原料：

辛辣琴酒：45ml，柠檬汁：20ml，砂糖或糖浆：2匙，樱桃白兰地：15ml，苏打水：适量，红樱桃、柳橙各一。 调酒壶、搅拌长匙、平底杯。

做法：

1、将冰块和材料倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中。

2、加些冰块、苏打水、再倒入白兰地、以水果装饰。

特色：

它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。

武士岩

原料：

清酒：45ml，莱姆汁：15ml。 搅拌长匙、岩石杯。

做法：

杯中放2、3个冰块，倒入上述材料轻轻搅拌即可。

特色：

不习惯清酒口味的人不妨喝这种鸡尾酒试试看，莱姆汁青涩的香味可以抑制清酒独特曲味，使它较容易入口，相当受欢迎。

威士忌酸

原料：

威士忌1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，砂糖1匙。

做法：

将上述材料加冰摇匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。

威士忌苏打

原料：

威士忌：45ml，苏打水：适量。搅拌长匙、平底杯。

做法：

1、将冰块放入杯中倒入威士忌。

2、加满冰冷的苏打水轻轻搅拌。

威士忌密斯特

原料：

威士忌：60ml，细碎冰：1杯。岩石杯、吸管。

做法：

1、把细碎冰放入杯中倒入威士忌。

2、绞几滴柠檬皮汁后将它丢入杯中附上吸管。

天蝎宫

原料：

白兰地：30ml，无色兰姆酒：45ml，柠檬汁：20ml，柳橙汁：20ml，莱姆汁：15ml，柠檬片：1片，莱姆片：1片，红樱桃：1粒。调酒壶、高脚玻璃杯、吸管。

做法：

1、将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀。

2、倒入装满细碎冰的杯中。

3、用柠檬汁、莱姆汁、红樱桃做装饰。

4、附上一根吸管。

特色：

这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。喝的时候你一定要小心啊！

特基拉日出

原料：

特基拉酒1盎司，橙汁适量，石榴糖浆1/2盎司。

做法：

在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

生锈钉

原料：

苏格兰威士忌1盎司，杜林标甜酒1盎司。

做法：

将碎冰放进老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。

特色：

这是著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效。

上海

原料：

黑色兰姆：1/2盎司，茴香酒：1/6盎司，石榴糖浆：1/2盎司，柠檬汁：1/3盎司。 调酒壶、鸡尾酒杯。

做法：

1、将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。

2、倒入杯中即可。

特色：

黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味，调制出口味复杂的上海鸡尾酒，它是以革莫道不消魂命前的上海为形象命名的。

热威士忌托地

原料：

威士忌：45ml，热开水：适量，柠檬片：1片，方糖：1粒。平底杯、搅拌长匙、吸管。

做法：

1、把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化。

2、倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。

3、用柠檬做装饰，最后附上吸管。

青草蜢

原料：

白可可甜酒2/3盎司，绿薄荷甜酒2/3盎司，鲜奶油（或炼乳）2/3盎司。

做法：

将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一棵樱桃进行装饰。

纽约

原料：

威士忌：3/4盎司，莱姆汁：1/4盎司，石榴糖浆：1/2匙，砂糖：1匙。调酒壶、鸡尾酒杯。

做法：

1、将冰块和材料放入调酒杯中摇匀倒入杯中。

2、拧几滴柳橙皮汁即可。

尼克拉斯加

原料：

白兰地：1杯，柠檬片：1片，糖浆：1茶匙。 利口杯一只。

做法：

1、倒入九分满的白兰地。

2、把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上。

梦幻勒曼湖

原料：

清酒：5/10盎司，樱桃酒：1/10盎司，柠檬汁：1/10盎司，汤尼汽水：适量，蓝色柑香酒：微量，白色柑香酒：3/10盎司。调酒壶、调酒棒、高脚玻璃杯。

做法：

1、将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中。

2、摇荡后倒入杯中，加满汤尼汽水。

3、将蓝色柑香酒慢慢倒入杯底。

4、附上一根调酒棒即可。

特色：

这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒，是由上田和男先生发明的，在各种鸡尾酒大赛中获得很多的优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。

美伦鲍尔

原料：

瓜类利口酒：40ml，伏特加：20ml，柳橙汁：80ml。
用具：搅拌长匙、高脚玻璃杯。

做法：

1、将材料倒入装有冰块的杯中。

2、轻轻搅匀即可。

特色：

这种鸡尾酒，色泽漂亮，味道甘美。瓜类鸡尾酒的甜味配上柳橙汁甜中带苦的味道，别有一番风味。

曼哈顿

原料：

威士忌：2/3盎司，甜味苦艾酒：1/3盎司，香味苦汁：微量，红樱桃：1粒。调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯。

做法：

1、将冰块和材料倒入调酒杯中，搅匀倒入杯中即可。

2、用红樱桃做装饰。

马丁尼

原料：

辛辣琴酒：4/5盎司，辛辣苦艾酒：1/5盎司，橄榄：1粒。调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯。

做法：

1、将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀倒入杯中。

2、用橄榄做装饰。

特色：

在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。

螺丝钻

原料：

伏特加1.5盎司，鲜橙汁4盎司。

做法：

将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之。

特色：

这是一款世界著名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎。

螺丝锥子

原料：

辛辣琴酒：3/4盎司，柠檬汁：1/4盎司。 调酒壶、鸡尾酒杯。

做法：

将冰块和材料倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。

螺丝起子

原料：

伏特加：40ml，柳橙汁：适量。 平底杯、搅拌长匙。

做法：

1、将伏特加倒入加有冰块的杯中。

2、把多于伏特加2－3倍的冰果汁倒入杯中搅匀即可。

特色：

这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒。在伊朗油田工作的美国工人以螺丝起子将伏特加及柳橙汁搅匀后饮用，故而取名为螺丝起子。

罗伯罗伊

原料：

苏格兰威士忌2盎司，甜味美思1/2盎司，苦精1滴。

做法：

将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。

特色：

这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。

绿色蚱蜢

原料：

白色可可酒：1/3盎司，绿色薄荷酒：1/3盎司，鲜奶油：1/3盎司。调酒壶、鸡尾酒杯。

做法：

将冰块和材料放入调酒壶中摇匀倒入杯中即可。

特色：

这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜，可以当甜点饮用。

肯巴利苏打

原料：

肯巴利：45ml，苏打水：适量，切片柳橙：1片。 搅拌长匙、平底杯。

做法：

1、将肯巴利倒入装有冰块的杯中，加满冰冷的苏打水。

2、轻轻搅匀后，用柳橙装饰即可。

特色：

苏打水在淡红色的液体中缓缓上升，给人一种轻快的感觉。这种鸡尾酒的特色是肯巴利独特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散开，给人一种爽快的感觉。这种酒除了深受当地人士（意大利）喜爱外，也广受欢迎。

 

 

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1.摩卡咖啡

　　摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。

　　

　　配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。
2.摩卡薄荷咖啡

　　摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

　　

　　配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。
3.卡布奇诺

　　这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺(加奶油块咖啡)。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。

　　

　　配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中
4.椰子汁加奶油块的咖啡

　　带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈

　　

　　配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。
5.混合咖啡

　　将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。

　　

　　配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。

　　6.那不勒斯风味咖啡

　　那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

　　

　　配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。

7.热的摩加佳巴

　　俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。

　　

　　配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。
8.印地安咖啡

　　

　　印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。

　　配制方法：将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。

　　9.土耳其咖啡

　　土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。

　　

　　配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
10.冰冻奶油块咖啡

　　冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。

　　

　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。